レシピ・活用方法 

• 軽く洗った金柑を熱湯の鍋に30秒ほどつけます。
• 水気をとって、空気を抜きながらビニール袋に入れます。
• 冷凍庫に入れます。
• お好みの時に、冷蔵庫で解凍。
• 生クリームなどを載せて召し上がれ！

お子様が大変喜びます。

• 金柑のヘタを取り、よく洗って水気を切る
• 厚めにスライスして種を取り除く
• 煮沸消毒した瓶に、金柑と砂糖を交互に重ねて入れる
• 冷暗所または冷蔵庫で保存。１～２日で砂糖が溶けてシロップ状になったら、紅茶にお好みの分量を入れる

【40代女性のお話】「金柑紅茶を職場に持っていき飲んでいると、紅茶に香る金柑に癒され、ビタミンなどもとれるので風邪をひきにくくなりました。」

• 金柑を丁寧に洗って水分を拭き取り、竹串などを使ってヘタの部分をきれいに取り除き、フォークで数カ所穴をあける
• 保存瓶に１の金柑、氷砂糖を1/3量ずつ交互に入れて、焼酎(ホワイトリカー)を注ぐ。しっかりとふたをする。
• 氷砂糖が溶けるまで時々降り混ぜる。涼しく、温度変化の少ない冷暗所で１ヶ月ほど保存する。1ヶ月程で飲み頃に、3ヶ月程熟成させるとより美味しくなります。
  ※着けてから3ヶ月経ったら金柑を取り出し、それぞれ冷蔵庫で保存（取り出した金柑は、煮てジャムにしたり食べ方いろいろです）

【ご高齢なお客様のお話】「毎朝たっぷりにジャムをいただくと、1年中風邪をひかないし、肌がこんなにつややかなの！ほらほら」

• 軽く洗った金柑にナイフで切れ目をいれます。。
• 金柑を鍋に入れザラメと酢をいれます。
• 水は入れず、蓋をし、弱火で煮込みます。（蓋は取りません。金柑がしぼんでしまいます）
• 火を止め、鍋が冷えるまで蓋は取りません。
• 鍋が冷えたら上下を入れ替え蓋をして、もう一度弱火でふつふついうまで煮込みます。
• 火を止め鍋が冷えたら蓋を開けます。全体に火が通っていたら出来上がり！

参考：ザラメを蜂蜜にしたり、白ワインや焼酎を入れてもOK！酢はお好み次第でどうぞ

• 軽く洗った金柑を鍋に入れ、金柑が十分隠れるくらいの水を入れたのち中火にかけます。
• 沸騰して皮が裂けるのを目安に5分ぐらい加熱します。
• 金柑をザルに移して流水をかけ水気をとります。
• ザルからまな板に移して金柑を半分に切り、種を撮ります。
• 金柑を軽くみじん切りにします。
• 鍋に少々の水とグラニュー糖、レモン汁を入れ、弱火で煮込みます。
• 金柑を鍋に入れて、混ぜながら加熱します。
• 水分がなくなりとろみがついたら、10分ぐらいまた煮込み火を止めます。
• 鍋が冷えたら容器に移します。金柑が冷えたら完成です。

【ご高齢なお客様のお話】「毎朝たっぷりにジャムをいただくと、1年中風邪をひかないし、肌がこんなにつややかなの！ほらほら」